Το Arborio είναι μια ποικιλία ρυζιού με μεγάλους και μαργαριταρένιους κόκκοι που απελευθερώνουν άφθονο άμυλο κατά το μαγείρεμα, εξασφαλίζοντας εξαιρετική ανάμειξη των συστατικών.
Το Arborio Vignola αναπτύσσεται ευρέως στην κοιλάδα του Πάδου και είναι ένα εξαιρετικό κλασικό της ιταλικής κουζίνας.